Gärschränke
GÄRSCHRANK CLM LIBERA: MEHR VORTEILE FÜR EIN BESSERES PRODUKT
In der Bäckerei hat die Gärzeit des Teigs immer Koordinationsprobleme zwischen Gärschrank und Ofen mit sich gebracht. CLM Bakery System hat beschlossen, diese nun durch die Entwicklung und den Bau des Gärschranks Libera zu lösen. Letzterer ändert unser Verhältnis zur Gärzeit des Teigs, sowohl was die Handhabung des Gärschranks selbst, als auch was die höhere Qualität des Endprodukts angeht.
Einfache Funktionsweise, höhere Qualität. Die Teiglinge werden auf flache Gärgut-trägern oder auf Gärgutträgern mit Mulden verschiedener Formen positioniert; Im Gärgutträgern Gärschrank werden sie für die zum Gärprozess des Teiges notwendige Zeit unter perfekten thermohygrometrischen Bedingungen gehalten.
Die Gärgutträgern werden automatisch durch einen Eingangs-Lift im Inneren des Gärschranks untergebracht, der sie zur vom System vorgesehenen Ebene bringt.
Der automatische Gärschrank CLM Libera wird durch spezielle, motorisierte Leerlaufrollen und einen Entlade-Lift für die Gärgutträgern mit dem gegorenen Teigprodukt vervollständigt.
CLM Libera, heute ist der Gärschrank ein Wettbewerbsvorteil. CLM Bakery System hat den Gärschrank Libera erdacht und entwickelt, um diesen Produktionsprozess unter Bereitstellung vieler Vorteile zu erneuern, die sich in der weltweiten Patentierungsphase befinden :
- Unabhängigkeit vom Backofen: Der Backvorgang wird vom Gärvorgang des Teigs getrennt, so dass die geeignete Gärungszeit für das Produkt, kann ohne Rücksicht auf die Backzeit ausgesucht werden; Flexibilität bei der Wahl der Gärzeiten des Teiges: Dank der rationalen Verwaltung der Gärablagen kann eine Gärungszeit mit mehreren minutenlangen Intervallen eingestellt werden;
- Spezifische Ablagen für jedes Produkt: Einst ließ man das Brot auf Holz, Korbgeflecht, Leinen oder anderen natürlichen Materialien gehen. Heute wie damals können Sie die ideale Oberfläche wählen, um den Geschmack Ihrer Produkte zu verbessern; je nach Art der Gärunterlagen stehen unterschiedliche Gärgutträger Magazine zur Verfügung, der Gärunterlagen Wechsel an der Linie erfolgt automatisch.
- Einfacher und schneller Reinigungsvorgang: Die Gärgutträger lassen sich ganz aus der Gärschrank “LIBERA” herausnehmen, die somit innen ganz einfach gereinigt werden kann. Ebenso so einfach und schnell lassen sich die herausgenommenen Gärunterlagen reinigen.
- Kompaktheit: Durch die schlanke Mechanik unserer Gärschränke bieten wir je nach Platzanforderungen verschiedene Höhen- und Längenausführungen an.
Der automatische Gärschrank CLM Libera bringt Innovation in die Tradition und ver-bessert das Ergebnis. Warum sollten Sie warten? Setzen Sie sich jetzt mit uns in Ver-bindung, um weitere Informationen zu erhalten!